Fiche technique
Plat
Niveau facile
À réaliser en hiver
Préparation : 20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400 g de vermicelles de riz
- 1 càc de pâte de curry rouge
- 1 càs d’huile d’olive
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 bâtonnet de citronnelle
- 2 cm de gingembre frais
- 600 g de crevettes roses cuites et décortiquées
- 1/4 de bouquet de coriandre
- 1 mangue
- 1 fruit de la passion
- 1/4 de citron vert
La recette
L’assemblage des ingrédients
Laissez tremper 2 minutes les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante, égouttez-les et rincez- les à l’eau froide dans la passoire
Coupez la base du bâton de citronnelle, retirez la première enveloppe et ciselez, pelez le gingembre coupez en lamelles.
Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive, avec la pâte de curry rouge, le lait de coco, le bouillon de volaille et la citronnelle & gingembre. Faites chauffer à feu très doux 20 minutes.
Ciselez la coriandre, coupez la chaire de la mangue en petit cubes, le fruit de la passion et le citron en deux,.
Ajoutez le vermicelle de riz et les crevettes dans le wok. Retournez, ajoutez le sel et le poivre. Stoppez la cuisson.
Puis avant de servir, ajoutez la mangue, le fruit de la passion, la coriandre et quelques gouttes de citron vert. Ajustez l’assaisonnement.
