Fiche technique
Dessert
Niveau Facile
À réaliser en été
Recette végétarienne
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 à 12 min
Ingrédients
Pour le sablé breton :
- 4 Jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- 140 g beurre
- 200 g de farine
- 5 g de levure
Pour la ganache montée :
- 20 cl de crème entière
- 200g de chocolat blanc
- 1 càs (bombée) de mascarpone
- Myrtilles, sucre glace et confiture de myrtilles
La recette
La ganache montée
Faites chauffer la crème et versez là sur des carrés de chocolat blanc, mélangez en laissant fondre.
Ajoutez la grosse cuillère de mascarpone.
Mettez au frais plusieurs heures pour que ça refroidissent, puis fouettez au batteur pour monter la ganache et réservez au frais.
Le sablé breton
Mélangez les jaunes d’œufs (4) avec le sucre et le beurre ramolli à température ambiante (pommade), fouettez…blanchir.
Ajoutez la farine, et la levure et mélangez avec une spatule.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Cuisson : 10 à 12 min à 180 C°.
Détaillez avec les formes que vous souhaitez pour votre fond de tarte.
Avant de servir, étalez une fine couche de confiture de myrtilles sur les sablés, ajoutez la ganache, disposez les myrtilles fraîches, et saupoudrez de sucre glace. Miam !
