Fiche technique
Dessert
Niveau Intermédiaire
À réaliser en été
Recette végétarienne
Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g de Gavottes
- 100 g de spéculos
- 100 g de beurre fondu
Pour la crème citron :
- 2 citrons
- 125 g de sucre
- 4 oeufs (2 jaunes & 2 entiers)
- 50 g de beurre
- 100 g de framboises
La recette
Réaliser la pâte
Mixer les biscuits Gavottes et les spéculos et versez 100 g de beurre fondu sur les miettes, former une pâte.
Etaler une feuille de papier sulfurisé dans un moule creux et étaler la pâte. Laisser durcir au frais quelques heures.
La crème de citron
Dans une casserole, prélever les zestes et presser le jus des citrons, verser le sucre (mélanger). Ajouter deux jaunes et deux oeufs entiers, battre au fouet en faisant chauffer (à feu moyen). Laisser la crème s’épaissir sans cesser de remuer. Verser la crème sur la pâte, laisser refroidir et durcir.
Avant de servir disposer les framboises au dessus.
